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CHOCOLATERIA

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Existe algo mejor que un chocolate? Sí uno relleno! Revisa nuestra receta de esta temporada.

 

RELLENO PARA CHOCOLATE SABOR MARACUYA:

 

Ingredientes:

  1. Jarabe de glucosa: 140 gr.
  2. Azúcar granulada: 710 gr.
  3. Agua: 150 gr.
  4. Esencia Maracuyá: 1 gr.

 

Procedimiento

  1. Pesar los ingredientes y mezclar.
  2. Calentar la mezcla hasta 110 ºC, asegurando disolución completa del azúcar. Tener cuidado de no dejar cristales de azúcar en los bordes sin disolver.
  3. Vaciar la mezcla sobre una superficie de mármol y trabajar el jarabe, con movimientos rápidos. Al ir enfriando el jarabe, éste va adquiriendo una textura cada vez más espesa, junto con un cambio de color. Se debe trabajar hasta lograr la consistencia deseada.
  4. Saborizar con la esencia.

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